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In ancient Rome, many people were poor and had to make the most of

what few humble ingredients and cooking vessels they had.

"고대 로마에선, 많은 사람들이 가난했고 그들이 가진 몇 안되는 변변치 않은 재료와 조리용기를 최대한 활용해야 했다."

여기서 what절 이후에 문장구조가 이해가 잘 안되는데 설명해주실 분 계신가요~? ㅜ

(what they had. 가 말이 될 것 같은데 중간에 뭐가 들어가 있어서요..)